一、餅干

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 7100-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括酸價(jià)(以脂肪計(jì))、過氧化值(以脂肪計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))等。

二、餐飲食品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、衛(wèi)生部國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告》（衛(wèi)生部公告 2012 年第 10 號）、整頓辦函[2011]1號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第五批)》、整頓辦函[2010]50號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第四批)》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、黃曲霉毒素B₁、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、氯霉素、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、胭脂紅、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸鈉計(jì))、三氯蔗糖、紐甜、阿斯巴甜、亞硝酸鹽(以NaNO₂計(jì))、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等。

三、蛋制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2749-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品》、GB 29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》、GB 31650-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》、GB/T 23970-2009《鹵蛋》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))、氯霉素、商業(yè)無菌等。

四、調(diào)味品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2718-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 釀造醬》、GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 24399-2009《黃豆醬》、SB/T 10371-2003《雞精調(diào)味料》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2719-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋》、GB/T 18186-2000《釀造醬油》、GB 2717-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬油》、GB/T 18187-2000《釀造食醋》、GB 26878-2011 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽碘含量》、GB 2721-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括氨基酸態(tài)氮、黃曲霉毒素B₁、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、大腸菌群、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、菌落總數(shù)、鉛(以Pb計(jì))、總酸(以乙酸計(jì))、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽(以對羥基苯甲酸計(jì))（僅包括對羥基苯甲酸甲酯鈉、對羥基苯甲酸乙酯及其鈉鹽）、銨鹽(以氮計(jì))、碘(以I計(jì))、總砷(以As計(jì))、氯化鈉(以干基計(jì))、鎘（以Cd計(jì)）、總汞(以Hg計(jì))、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉(以亞鐵氰根計(jì))、鋇(以Ba計(jì))等。

五、豆制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB 2712-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品》、GB 29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、鉛(以Pb計(jì))、黃曲霉毒素B₁、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))等。

六、方便食品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 17400-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 方便面》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、水分、酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群等。

七、糕點(diǎn)

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)、過氧化值(以脂肪計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、乙?；前匪徕?/span>(安賽蜜)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、納他霉素、三氯蔗糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等。

八、罐頭

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、無機(jī)砷(以As計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍(lán)、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、阿斯巴甜、莧菜紅等。

九、酒類

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2757-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T 10781.2-2006《清香型白酒》、GB/T 20825-2007 《老白干香型白酒》、GB 2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB/T 4927-2008《啤酒》、GB 2758-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒》、GB/T 27588-2011《露酒》、GB/T 20822-2007《固液法白酒》、DB 22/T 221-2007、產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括甲醇、鉛(以Pb計(jì))、氰化物(以HCN計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、三氯蔗糖、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、二氧化硫殘留量、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、酒精度、甲醛等。

十、冷凍飲品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB/T 31119-2014《冷凍飲品 雪糕》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2759-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、阿力甜、菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛(以Pb計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))等。

十一、糧食加工品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、衛(wèi)生部公告[2011]第4號 衛(wèi)生部等7部門《關(guān)于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、總汞(以Hg計(jì))、無機(jī)砷(以As計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、黃曲霉毒素B₁、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、過氧化苯甲酰等。

十二、肉制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、整頓辦函[2011]1號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第五批)》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、食品整治辦[2008]3號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第一批)》、GB 2726-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括鉛(以Pb計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、總砷(以As計(jì))、氯霉素、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、胭脂紅、糖精鈉(以糖精計(jì))、酸性橙Ⅱ、菌落總數(shù)、大腸菌群等。

十三、乳制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 19302-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》、衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》、GB 25191-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括脂肪、蛋白質(zhì)、酸度、三聚氰胺、大腸菌群、酵母、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、菌落總數(shù)等。

十四、食用油、油脂及其制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2716-2018《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB/T 1534-2017《花生油》、GB/T 19111-2017《玉米油》、產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括特丁基對苯二酚(TBHQ)、酸價(jià)(KOH)、溶劑殘留量、苯并[a]芘、過氧化值、黃曲霉毒素B₁、極性組分等。

十五、蔬菜制品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2714-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 醬腌菜》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括鉛(以Pb計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、三氯蔗糖、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、阿斯巴甜、大腸菌群等。

十六、速凍食品

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)SB/T 10379-2012《速凍調(diào)制食品》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、整頓辦函[2011]1號《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單(第五批)》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括過氧化值(以脂肪計(jì))、鉛(以Pb計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、氯霉素、胭脂紅等。

十七、飲料

（一）抽檢依據(jù)

抽檢依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》、GB 7101-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》、GB/T 21733-2008《茶飲料》、GB 19298-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》、GB/T 10792-2008《碳酸飲料（汽水）》、GB/T 31324-2014《植物蛋白飲料 杏仁露》、衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局公告2011年第10號《關(guān)于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》、GB 29921-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》、產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。  

（二）檢驗(yàn)項(xiàng)目

抽檢項(xiàng)目包括乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、鉛(以Pb計(jì))、展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、茶多酚、咖啡因、耗氧量(以O₂計(jì))、余氯(游離氯)、三氯甲烷、銅綠假單胞菌、溴酸鹽、亞硝酸鹽(以NO₂^-計(jì))、蛋白質(zhì)、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、二氧化碳?xì)馊萘康取?/span>